da wp-backend | Apr 15, 2024 | SAN VENANZO
Ottenuto dalla lavorazione del lombo di maiale, lasciato intero e con uno strato di grasso di copertura che lo protegge da stagionature più lunghe, che arrivano anche a 4 mesi. La vivacità del lombetto viene imbrigliata dalla presenza del grasso equilibrando la...
da wp-backend | Apr 15, 2024 | SAN VENANZO
Ottenuta dalla stagionatura dell’addome, condita con sale, pepe e aglio. Un taglio misto di grasso e magro, succulento ed estremamente saporito. Una golosità utile in cucina, ma deliziosa accompagnata semplicemente ad una fetta di pane caldo. Pezzatura: 4-5kg Servizio...
da wp-backend | Apr 14, 2024 | SAN VENANZO
Guanciale, barbozzo, baffo, gota. Tanti nomi per indicare sempre uno dei tagli più saporiti e importanti per la cucina italiana. Viene stagionato per due mesi e si ottiene un guanciale succulento e dal sapore agliato. Pezzatura: 1,2-2,5 kg Servizio 20° c Ideale per...
da wp-backend | Apr 14, 2024 | SAN VENANZO
Segue la stessa lavorazione e lo stesso condimento della pancetta tesa, ma a metà stagionatura queste vengono arrotolate e compresse. A fine stagionatura si ottiene un prodotto più pungente con un live tono di acidità che è la cifra di questo prodotto. Pezzatura: 3-4...
da wp-backend | Apr 13, 2024 | SAN VENANZO
Si ricavano dalla parte più pregiata della spalla del maiale. La carne viene tagliata a mano a strisce sottili, condita con sale peperoncino e finocchio in semi e lasciata essiccare per una settimana. Ottime da degustare accompagnate da un buon bicchiere di vino...
da wp-backend | Apr 13, 2024 | SAN VENANZO
Il taglio più nobile del maiale è ben più famoso per le sue versioni sui fornelli, noi lo presentiamo stagionato. Il risultato è un prodotto dalla consistenza ipnotica, tenera e burrosa, con un sapore delicatamente agliato. Una piccola chicca con una produzione...
