da wp-backend | Lug 11, 2024 | SAN VENANZO
L’arpa non si pizzica… si affetta. Il suo pentagramma non è fatto di suoni, ma da diverse emozioni gustative. L’arpa è una mezzena di maiale intera, priva di coscia e testa, salata e stagionata secondo i più antichi sapori della tradizione umbra. L’arpa di San Venanzo...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
La sella di San Venanzo è un prodotto a marchio registrato che nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione. Le tecniche di salagione e stagionatura appartengono al patrimonio enogastronomico e culturale San Venanzese e vengono applicate su un taglio innovativo...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
Il Nonno moro è una riserva dei nostri migliori prosciutti. Al momento della macellazione vengono selezionati gli animali più pesanti e con un tenore di grasso consistente. Solamente le cosce di suino che possiedono queste caratteristiche potranno intraprendere un...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
La pigna del monte Peglia è un salame che ci identifica fortemente come realtà locale. La cosa curiosa non è tanto la forma simpatica che assume questo salame, che ricorda appunto una pigna, ma la vera sorpresa la si trova nella lavorazione. Questo è l’unico salame in...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
È il salame più rappresentativo per la nostra produzione. E’ formato da un impasto di magro scelto (70%) e pancettone rifilato (30%), condito con sale, pepe macinato, aglio e con una piccola quantità di pepe in grani. La concia è semplice ma decisa, come vuole la...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
Il prodotto che ci identifica come umbri, macinata grossolanamente, con carni miste di varia natura e qualità, pepata, agliata e stagionata per non più di quindici giorni. Una piccola esplosione di sapore monouso. Abbiamo una gamma di salsicce molto vasta: piccanti,...
