da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
È il salame più rappresentativo per la nostra produzione. E’ formato da un impasto di magro scelto (70%) e pancettone rifilato (30%), condito con sale, pepe macinato, aglio e con una piccola quantità di pepe in grani. La concia è semplice ma decisa, come vuole la...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
Il prodotto che ci identifica come umbri, macinata grossolanamente, con carni miste di varia natura e qualità, pepata, agliata e stagionata per non più di quindici giorni. Una piccola esplosione di sapore monouso. Abbiamo una gamma di salsicce molto vasta: piccanti,...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
Ricavato dalle cosce più piccole, che vengono disossate e condite con sale, pepe e aglio. Il risultato è un salume più dolce e dalla stagionatura più ridotta. Pezzatura: 6-9 kg Servizio 20° c Ideale per antipasti con pane e focacce o per...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
Il nostro prosciutto con osso viene ricavato da cosce di 15-17 kg fresche aromatizzate nella maniera più semplice: sale, pepe, aglio. La creazione del prosciutto è un’attività lenta e graduale che passa dodici fasi di lavorazione e ben 7 ambienti diversi per la...
da wp-backend | Apr 18, 2024 | SAN VENANZO
Ricavata dall’anteriore del maiale e stagionata per 6 mesi con la stessa procedura dei prosciutti. Un prodotto da veri amatori e che rappresenta una produzione discontinua e di piccole quantità. Differisce dal prosciutto per un sapore più sapido e in generale deciso e...
