Ricavata dall’anteriore del maiale e stagionata per 6 mesi con la stessa procedura dei prosciutti. Un prodotto da veri amatori e che rappresenta una produzione discontinua e di piccole quantità. Differisce dal prosciutto per un sapore più sapido e in generale deciso e per una presenza di grasso maggiore.
- Pezzatura: 6-9 kg
- Servizio 20° c
- Ideale per antipasti con pane e focacce o per farciture e da sola accompagnata a un buon pane casareccio.