Ricavato dalle cosce più piccole, che vengono disossate e condite con sale, pepe e aglio. Il risultato è un salume più dolce e dalla stagionatura più ridotta.
- Pezzatura: 6-9 kg
- Servizio 20° c
- Ideale per antipasti con pane e focacce o per farciture.
Ricavato dalle cosce più piccole, che vengono disossate e condite con sale, pepe e aglio. Il risultato è un salume più dolce e dalla stagionatura più ridotta.