È ottenuto dal medesimo impasto utilizzato per il salame casareccio piccante. In questo caso è insaccato in un budello di calibro grande successivamente pressato per fargli assumere la sua tipica forma schiacciata.
- Pezzatura: 2,4 – 2,8 kg
- Servizio 15° c
- Ideale per antipasti con pane e focacce o per farciture.