È ottenuto dalla stessa lavorazione e dalla stessa qualità delle carni del suo gemello più piccolo. Questo salame viene stagionato per due mesi e insaccato su un calibro grande. Questi due fattori contribuiscono ad un viraggio di gusto e di aromi rendendo il salame casareccio più succulento e dalla sapidità più contenuta.
- Pezzatura: 2,6 – 3,00 kg
- Servizio 15° c
- Ideale per antipasti con pane e focacce o per farciture.