Una spalla privata dell’osso e stagionata per 4 mesi, condita con sale, pepe, aglio e con altre spezie apposite che la differenziano molto dalla sua sorella con osso. Prodotto dalle caratteristiche vivaci e fresche con una produzione discontinua e di modeste quantità.
- Pezzatura: 3-5 kg
- Servizio 20° c
- Ideale per antipasti con pane e focacce o per farciture.