La regina della norcineria. La facciamo, come vuole la nostra tradizione, con finocchio selvatico fresco e guarnita con orecchie e fegati pre lessati. Sapore deciso e pungente.
Normalmente facciamo tronchetti a porchetta, ricavati dai busti interi, ma su ordinazione facciamo anche porchette intere.
- Pezzatura: 15kg
- Servizio 15° c
- Ideale per antipasti con pane e focacce o per farciture.