Il salumificio David Salumi si trova a San Venanzo (TR) ai piedi del Monte Peglia, in una zona d’alta collina umbra. L’azienda è nata nel 1960 dall’iniziativa di Elpidio Rossi detto il “Moro”, padre dell’attuale titolare David come classica macelleria a gestione familiare.

Quando nel 1982, David Rossi subentra nell’azienda si orienta in special modo verso la norcineria, utilizzando materie prime selezionate, sperimentando nuovi prodotti e personalizzando fasi di lavorazione.
La caratteristica fondamentale di quest’azienda è la lavorazione strettamente artigianale di prodotti d’alta qualità nel rispetto di quella tradizione tramandata da padre in figlio.

Nel 1990, una domanda crescente dei prodotti di salumeria, spingono David Rossi verso il primo ampliamento: l’azienda viene dotata d’ambienti più grandi per le varie fasi di lavorazione e nel 1994 il punto vendita viene esteso e completamente ristrutturato.

Nel 2001, l’impresa diventata una Srl dove vede impegnati oltre il titolare, la moglie e i due figli, uno staff di sei collaboratori in piena sintonia con il nucleo familiare.

Nel 2010, in occasione del 50° anniversario dalla sua fondazione, la David Salumi inaugura un nuovo laboratorio adibito esclusivamente alla lavorazione dei salumi.

Immerso nel verde della campagna del Monte Peglia, situato a circa 600 metri dal centro del paese, il nuovo laboratorio David Salumi si integra perfettamente in tale ambiente. Oltre ad una costruzione non invasiva, la struttura si presenta circondata da ampi spazi verdi. Uno stabilimento eco-compatibile votato al risparmio energetico.

Il nuovo laboratorio è dotato anche di una sala degustazione, dove sono esposti i principali prodotti ed è possibile ospitare turisti e visitatori per veri e propri percorsi enogastronomici.